Archives: May 2017

Evolución de las máquinas para hacer tortillas

Comer es de por sí ya un gran placer, y en una mesa mexicana el comer con tortillas calientitas recién hechas hace de este placer aún más delicioso.

Obviamente el concepto de recién hechas llega a tener pequeñas variaciones, por supuesto el sabor que te ofrece una tortilla hecha a mano a una hecha por una máquina definitivamente es sustancial.

Sin embargo, sigue siendo válido el agradecimiento de comer con tortillas recién salidas… de donde sea.

Definitivamente en un lugar donde las tortillas hechas a mano son casi un lujo, podemos contar en su lugar con el apoyo de las máquinas.

Y es gracias a las máquinas que en cualquier comento podemos comer tortillas para cualquier tipo de taquizas.

Las máquinas para hacer tortillas tienen su origen en 1904 la cual fuera inventada por Everardo Rodríguez Arce y su socio Luis Romero y para 1905, Ramón Benítez fabricó el primer dispositivo para uso práctico.

Llegamos a 1910 donde Luis Romero marcó otro paso en la fabricación de tortillas con su máquina con rodillos, cables para quitar la tortilla y moldes y en 1915 se incorpora el proceso de la tortilla continua que se cuece usando un horno vertical cilíndrico calentado con madera o carbón, con una cubierta rotatoria circular.

En 1920 C. Celorio y A.S. Olague incorporaron un cinturón en la máquina que corría a través de un túnel con quemadores de gas distribuidos a lo largo de su longitud. Esta fue la primera vez que se utilizó gas en la fabricación de tortillas.

En 1947 Fausto Celorio inventó la primera máquina automática para reproducir mecánicamente la tradicional tortilla horneada.

Ésta era una máquina enrollada que moldeaba a la tortilla, usando alambres para eliminarlos, pero la invención tenía problemas de control de temperatura lo que desperdiciaba una cantidad considerable de producto.

Nuevamente Don Fausto Celorio en 1959 inventó y lanzó al mercado una máquina accionada por gas canalizado con sistema de extrusión y estructura plana.

Y en 1963 realizó varias mejoras a la máquina, sobre todo al bastidor, transformándolo en un conductor de gas apareciendo así la primera máquina dúplex en el mercado, produciendo 132 kilos de tortillas por hora.

En 1975 presenta su nueva máquina conocida como “baja en calorías”. El modelo simple produjo 100 kg de tortillas por hora y el modelo dúplex produjo 200 kg de tortillas por hora.

Este nuevo modelo, como su nombre lo indica, redujo considerablemente el consumo de gas, asegurando que con este sistema se utilizaría un 50% menos de gas que cualquier otra máquina que existiera en el mercado.

Continuando con las mejoras a su ya interesante invento, en 1995 lanzó al mercado una máquina que producía 131 kg. de tortillas por hora, la máquina 100-K.

Se siguieron incorporando constantemente mejoras en el cabezal de los modelos de máquinas 70-K, 100-K, 130-K como por ejemple, el refuerzo de los ejes así como otras partes que permitieron trabajar con harina de maíz o pasta nixtamalizada o una mezcla de los dos sin ninguna adaptación especial.

En 1998, la empresa Celorio lanzó al mercado el innovador sistema de encendido electrónico automático. Y para el 2001 sale al mercado la máquina compacta EH-1800. Esta máquina incorpora un sistema horizontal de extrusión horizontal y un marco más corto, reduce el consumo de refracciones y el consumo de gas.

Un hecho curioso es que las primeras tortillas producidas por la máquina eran de forma cuadrada, una forma ideal, según el inventor, porque era perfecta para tacos, pero debido a la tradición profundamente arraigada de su forma circular, un dispositivo especial tenía que ser adaptado.

El diseño para la nueva cafetería

Uno de los grandes problemas que me enfrenté a la hora de abrir la cafetería de la familia fue crear un diseño interior llamativo, bonito y sobre todo vistoso para el nuevo comercio.

Mis padres se enfocaron en la parte de uso de suelo, los permisos de la Secretaría de Salud  y todos los trámites necesarios para poder llevar a cabo nuestro gran proyecto; mi hermana mayor, junto con su esposo, se hizo cargo del dinero; la compra de los muebles, las máquinas de café, las mesas y el baño; yo me enfoqué en el diseño en general, y aunque no soy diseñadora, me apasiona crear imágenes e imaginar las muros pintados de distintos colores.

Primero comencé con el boceto de un logo para saber qué colores utilizar, después compré la pintura y mientras todos hacían sus deberes yo me enfocaba en las paredes. Acompañé a mi hermana varias veces para revisar las mesas, las sillas y los sillones; que todos combinaran con el estilo que queríamos darle al lugar.

Los muebles de piel oscura los acompañamos con muchos cojines para que las personas se sintieran cómodas; colocamos plantas naturales para dar una sensación de tranquilidad y en el baño un poco de aromatizante natural a otoño.

Poco a poco todo iba tomando forma y la cafetería comenzaba a brindar una sensación agradable, pero algo no me gustaba. Al fondo había una pared que, a pesar de los cuadros colgados, se sentía vacía y sin chiste.

Pensé en comprar papel tapiz para levantar esa parte de la habitación o utilizar estampas de vinil. Tardé mucho tiempo en encontrar un diseño que me gustara pero me di cuenta de que era un recurso muy recurrido en la mayoría de las cafeterías. Yo quería que la nuestra fuera especial.

Después de vagar, investigar y preguntar por internet, encontré un sitio que utilizaba PVC espumado como decoración, incluso podían hacer figuras con el material. ¡Era lo que estaba buscando!

Hablé para que me hicieran una cotización y al revisar el presupuesto restante de la cafetería, noté que me alcanzaba perfectamente.

El resultado fue magnífico. Ahora, en la pared antes desnuda, hay una taza de café en tercera dimensión como si estuviera a punto de caerse; el café sale disparado hacia uno de los sillones que está en la esquina otorgando la sensación de que el mueble fue pintado por el color de la bebida. Un detalle encantador.

Actualmente, ese es el lugar favorito de muchos de nuestros clientes y cuando nos preguntan el material de la decoración, siempre contestamos que es un secreto de la familia.

[Top]